傳統Dacqouise~達克瓦茲蛋糕

據說達克瓦茲發源在法國南方山區小鎮(Dax)~

那裡的蛋糕有個特色就是常都是把杏仁粉取代麵粉作成蛋糕體~

這種杏仁粉的蛋糕就叫作 "dacquoise"

迷人質樸的口感被日本人給發揚光大~

取法和菓子物求精巧的精神~

作成了日本古錢幣的形狀~也就是現在達克瓦茲模型的淵源~

中間夾餡方便販售與擺盤~配上茶飲真是美味~

 

去年阿妹生日親自作了達克瓦茲蛋糕~

中間除了些許鮮奶油夾餡~還鋪上了香焦片~

外面的巧克力奶鮮奶油餡可是我生平第一次擠花~歪七扭八但誠意無限~

愛心巧克力是costco吃剩的松露巧克力再融後塑型的~

所以常溫就會融化~但愛心無價啦~

這樣的生日蛋糕應該獨一無二吧~

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