歐卡~生活潘朵拉~走讀進行曲

ㄔㄨㄚ'簽神器~炊粿囉~

先前作蘿蔔糕之類的粿~手切到快斷了~

家裡原有的磨絲的器具都超不順手的~

有了這個"ㄔㄨㄚ'簽"神器~

哈哈~純米漿芋頭糕~蘿蔔糕~簡單啦~

只是說~這神器從新埔鎮上市場內的雜貨攤買來到現在~

少說也有應該也有半年啦~

不囉嗦~這回把放了好幾天的蘿蔔請阿妹削皮刨絲~

再把泡了四個小時的在來米放入vitamix超速打30秒~

在來米泡的程度是以手掐會斷裂的軟度即可

vitamix打的米漿秒時是自由心證~覺得已經很粉漿了即可~

芋頭粿與蘿蔔粿的米漿與水比例不同~

大約芋頭500~600g:米600g:水1360g

蘿蔔1400~1800g:米600g:水950g

部分水連同米打成米漿~部分加入鍋中與蘿蔔絲或芋頭絲炒軟~

再將米漿倒入炒軟的蘿蔔絲或芋頭絲鍋中攪拌~

這也是最需要技術的地方~米漿倒入炒軟的蘿蔔絲或芋頭絲中攪拌糊化~

其實也不是技術~就是火侯要小~不斷攪拌直到濃稠~不要焦掉了~

取內鍋鋪上烘焙紙(好方便之後取出)後再將糊化好的材料全部倒入內鍋~

記得抹平~最後電鍋外鍋放六杯水~蒸熟跳起悶20分鐘取出放涼即可~

好吃的蘿蔔粿~芋頭粿出爐囉~

DIY豪華義式PIZZA~~

自從會自己作PIZZA麵糰後~作PIZZA變成為超級無敵簡單的"簡餐"~

只要哪個人嚷著要吃PIZZA~就拿出冷凍庫中的PIZZA麵糰~

只要在等待解凍的時候(或前一天先拿到冷藏室解凍)備餡料~

桿一桿~加一加~灑一灑~放入預熱200度的烤箱~十分鐘就好囉~

要加甚麼料完全看冰箱內有啥東西~原則就是盡量不要出水的~

蝦仁或花枝等這類海鮮最好先川燙半熟~以廚房紙巾吸乾水分~

否則會影響義式PIZZA薄脆的口感喔~

PIZZA就是因為這樣簡單~所以我搞不懂外面的PIZZA為何可以賣那麼貴~

蝦仁又小又沒幾隻~

簡單到連小朋友都玩得很高興~

親戚朋友來都可以玩上好一陣子呢~

只要冰箱有啥料~隨心所欲地加就變換口味囉~ 

這可是小小一片~情意無限喔~

月亮蝦餅~

雲泰料理店裡的超人氣美食~月亮蝦餅~幾乎沒有人不愛的~

但是薄薄的一片~價錢一兩百元也只能塞牙縫~不過癮~

自己作可就可以放心的大快朵頤囉~

蝦仁泥+魚漿+玉米粉+蒜末+蔥末+蛋拌好餡料~

取一張潤餅皮~粗糙面朝上~抹上餡料~再覆上另一張潤餅皮(粗糙面朝下)

再以桿麵棍稍加桿平整~以保鮮膜分層隔開冷凍儲藏~

一大鍋也只作了八片月亮蝦餅阿~

但一定比一般店裡的有份量!!!!!

平底鍋油煎後切片~配上泰式酸辣醬~月亮蝦餅是秒殺菜色~

手腳要快才行~~~

PS:潤餅皮真是貴阿~

一斤量約18~20片130元~一次就用完了~

加上餡料與人工~店家一盤賣180元也還算良心價~

只是蝦仁都是少少的~點綴用~

秒殺~特調高級香酥雞~"bouncing香酥雞"

兄妹倆聽到今晚特餐有媽媽牌特調高級鹹酥雞時~都興奮的哇哇叫~

這可是純去骨去皮雞腿肉~醃製二天後才作出來的高級特調鹽酥雞~

其實不用真的醃製兩天(兩小時就入味了)~

只是職業婦女都需要抽空備好週間需要的主菜~

這樣晚餐上菜才會快~

下班只要熱油鍋~

打顆蛋加入醃好的雞腿塊中~入油鍋前裹上地瓜粉(粗)~

先炸上色就先撈起~

等去接小孩回家後~在熱油鍋大火炸酥~

放把花圃裏採下來的九層塔炸一下起鍋~

撲鼻香味~根本灑胡椒鹽都嫌多餘~

肉質鮮嫩Q彈~阿哥說會"bouncing~"就取名為"bouncing香酥雞"啦~

母子三人瞬間秒殺~

半顆屑屑都不剩~清潔溜溜~

問阿哥這盤大概要多少錢~?
已經吃得何不攏嘴的阿哥說:"1000元吧~因為這麼多~又這麼好吃~"

阿妹也說以後不用吵著要買繼光香香雞了~

(是說嘴甜的孩子比較有得吃阿~)  

媽媽說:"好可惜~兩三次媽媽做這道高級鹽酥雞時~爸爸都沒福氣吃到~"

沒想到阿哥竟說:"少了爸爸這個競爭對手~我們才吃得多~不然肯定一會兒就見底~"

DIY好吃鹹豬肉

以前都是買店家做好的鹹豬肉回家料理~

後來進化到 自己去材料行買醃料回家自己作才過癮~

但是 常常不知道醃料是哪些成份~

於是開始研究食譜用哪些配方做醃料~

試了幾種配方後~我個人覺得Carol的配方最合我口味了~

這是我試的比例~

1000g五花肉(選皮薄些)

醃料:

蒜4~6瓣

米酒(高粱酒) 2大匙

黑胡椒碎粒 1大匙

鹽 1.5大匙

砂糖 brown sugar 1.5小匙

做法:

1. 先幫買回整片的五花肉去角質(兼除毛) 

2. 切片約手掌心最厚的地方的厚度  其實厚一點也沒關係

3.  分裝進去塑膠袋內~依比例加入配料~

     再揉一揉~醃~再揉~醃  冷藏三天有空想到的話就重覆這個動作

4. 第四天就可以料理來吃囉~其餘的冷凍要吃再取出退冰使用

    先以電鍋蒸過~烤箱200度 烤20分鐘(中途翻面)

    烤箱下層若接滴油~也可以變出了一道菜(要注意去攪拌~邊緣表層的會略烤焦~)

下面這盤是一餐份量的1/3而已~全部的鹹豬肉都是秒殺級的~

這是個天涼秋雨的國慶假期~兄妹倆都跟著爸爸去公司加班~

只因為她們說都沒去過爸爸的小辦公室畫過那裏的白板~??

清閒的假期~一早去買了菜~弄了咖哩醬~準備晚上炸豬排~

也同時將上回紅燒滷肉剩下的湯汁滷了豆乾,豆包與滷蛋~

還做了蜜紅豆與芋頭湯~

媽媽雖然沒有千手千眼~但要"同時做"~也打了蛋黃醬與炒豆沙

也真的需要縝密的思路,並事先在腦海中走走流程~

媽媽不是變笨了~而是守護全家飲食健康的工作把媽媽的心神都佔滿了~

至於數學物理~亥~去問老師吧~!!

真納悶怎會說女子無才便是德呢~無才做得了這麼多事  ~?

言歸正傳~整理一下今天同時做或順便做的有~

青春學子的"愛"白菜~

這是青春學子的愛~她們花圃裏種的小白菜~

全部都給了我~還有還拿提袋讓我打包~揪感心~

瞧這細莖~就知道有多嫩~

而且絕對有機~不打折~天天抓菜蟲的呢~

放在桌子上是好大一堆~洗好了只剩一小籃~

再炒過後就剩下一小碟了~

 但是~青春愛心~無價~

歐卡無以回報~

只能作這杏仁瓦片酥聊表謝意~揪感心~~~