歐卡~生活潘朵拉~走讀進行曲

DIY好吃鹹豬肉

以前都是買店家做好的鹹豬肉回家料理~

後來進化到 自己去材料行買醃料回家自己作才過癮~

但是 常常不知道醃料是哪些成份~

於是開始研究食譜用哪些配方做醃料~

試了幾種配方後~我個人覺得Carol的配方最合我口味了~

這是我試的比例~

1000g五花肉(選皮薄些)

醃料:

蒜4~6瓣

米酒(高粱酒) 2大匙

黑胡椒碎粒 1大匙

鹽 1.5大匙

砂糖 brown sugar 1.5小匙

做法:

1. 先幫買回整片的五花肉去角質(兼除毛) 

2. 切片約手掌心最厚的地方的厚度  其實厚一點也沒關係

3.  分裝進去塑膠袋內~依比例加入配料~

     再揉一揉~醃~再揉~醃  冷藏三天有空想到的話就重覆這個動作

4. 第四天就可以料理來吃囉~其餘的冷凍要吃再取出退冰使用

    先以電鍋蒸過~烤箱200度 烤20分鐘(中途翻面)

    烤箱下層若接滴油~也可以變出了一道菜(要注意去攪拌~邊緣表層的會略烤焦~)

下面這盤是一餐份量的1/3而已~全部的鹹豬肉都是秒殺級的~