歐卡~生活潘朵拉~走讀進行曲

ㄔㄨㄚ'簽神器~炊粿囉~

先前作蘿蔔糕之類的粿~手切到快斷了~

家裡原有的磨絲的器具都超不順手的~

有了這個"ㄔㄨㄚ'簽"神器~

哈哈~純米漿芋頭糕~蘿蔔糕~簡單啦~

只是說~這神器從新埔鎮上市場內的雜貨攤買來到現在~

少說也有應該也有半年啦~

不囉嗦~這回把放了好幾天的蘿蔔請阿妹削皮刨絲~

再把泡了四個小時的在來米放入vitamix超速打30秒~

在來米泡的程度是以手掐會斷裂的軟度即可

vitamix打的米漿秒時是自由心證~覺得已經很粉漿了即可~

芋頭粿與蘿蔔粿的米漿與水比例不同~

大約芋頭500~600g:米600g:水1360g

蘿蔔1400~1800g:米600g:水950g

部分水連同米打成米漿~部分加入鍋中與蘿蔔絲或芋頭絲炒軟~

再將米漿倒入炒軟的蘿蔔絲或芋頭絲鍋中攪拌~

這也是最需要技術的地方~米漿倒入炒軟的蘿蔔絲或芋頭絲中攪拌糊化~

其實也不是技術~就是火侯要小~不斷攪拌直到濃稠~不要焦掉了~

取內鍋鋪上烘焙紙(好方便之後取出)後再將糊化好的材料全部倒入內鍋~

記得抹平~最後電鍋外鍋放六杯水~蒸熟跳起悶20分鐘取出放涼即可~

好吃的蘿蔔粿~芋頭粿出爐囉~